-Метки

bavovnyatko bavovnyatko buy Отцы и дети бавовна бавовнятко бавовнятко игрушка бавовнятко тело бавовнятко як зробити больной бюро переводов валяные игрушки военные коты вт вторник гбо демотиваторы доброе утро жесть забавные коты зоомагазин игровые автоматы интересное кіт патріот казино вулкан какое тело у бавовнятко кардшаринг киев кот летчик кот патриот кот пограничник кот связист котенок коти військові котик всу котики котики збройних сил україни котики зсу коты красивые девушки красивые женщины креатив в жизни кто такой бавовнятко купить купить бавовнятко лежачий метки минер патрон мои чулки моичулки мотиваторы ностальгия онлайн казино патрон перевезти пес патрон плитка понедельник прикольные картинки продвижение сайта самые красивые девушки сексуальные девушки смешные демотиваторы смешные коты смешные объявления собака патрон собачка патрон советы спортивное питание украина установка гбо киев фемен фото девушек хто такий бавовнятко цена что подарить на 8 марта чулки ягоды годжи як намалювати бавовнятко які вуха у бавовнятко яка статура у бавовнятко яка фігура у бавовнятко який хвіст у бавовнятко

 -Помощь новичкам

Всего опекалось новичков: 2
Проверено анкет за неделю: 0
За неделю набрано баллов: 0 (81646 место)
За все время набрано баллов: 16 (29119 место)

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Metodika

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 10.02.2010
Записей:
Комментариев:
Написано: 10105


Чому від цибулі плачуть?

Вторник, 04 Февраля 2014 г. 19:35 + в цитатник

3676705_1000 (700x174, 48Kb)

«Сидить дід, у сто шуб одягнений, хто його роздягає, той сльози проливає». Причина такої сльозоточивості від цибулі криється в особливій речовині - лакриматор (лат. lacrima - сльоза ). Коли цибулина розрізається, лакриматор виділяється і розчиняється у воді і сльозах людини. При цьому утворюється сірчана кислота, яка і дратує слизову оболонку ока. Якщо цибулю перед чищенням заморожують, то активність лакриматорів різко знижується. І тепер знаходиться своє пояснення, чому цибулю чистять, змочуючи її або ніж водою - лакриматор розчиняється у воді і практично не виділяється в повітря.

Цибуля належить до групи рослин Alliums, до якої входять ріпчаста цибуля, цибуля-шалот, часник і цибулю-порей. З давніх часів ці види, як і багато інших рослин, ведуть війну з тими, хто намагається їх з'їсти. Жертвою «хімічної зброї » стають і наші очі, коли ми нарізаємо цибулю на кухні.

Захисна стратегія багатьох цибулевих досить складна. У їхніх клітинах містяться ензими, що можуть руйнувати деякі молекули, наприклад певний тип амінокислот. У нормальному стані ці дві субстанції зберігаються в різних частинах клітини і в контакт не вступають. Але коли хтось ризикне відкусити шматочок цибулі або часнику, то руйнує безліч клітин і підсилює змішування. Те ж саме відбувається, коли ми розрізаємо цибулину.

Хімічні реакції, які при цьому починаються, призводять до появи сполук сірки. Спочатку один або кілька атомів сірки вже містилися в амінокислотах, але при руйнуванні стінок клітини амінокислоти вступили в реакцію з ензимами. Продукти останньої - прекрасні інсектициди, що відлякують комах і додають рослині неприємний смак (йдеться про сиру цибулю), така захисна реакція іноді може виявитися дуже ефективною.

Хімічний склад «зброї» варіює залежно від виду рослини. Тим часом у звичайної цибулі отруйні сірчані кислоти, вони нестабільні і легко вступають в реакцію з ензимом, перетворюючись в іншу речовину - тіопропанол -S- оксид. Його молекула має хімічну формулу C3H6SO. Тіопропанол -S- оксид є прекрасним засобом захисту від комах, навіть кращим, ніж сірчані кислоти - адже не вони, а це сильне з'єднання змушує ридати кухарів.

Ну а оскільки речовина дуже летюча, вона легко піднімається до наших очей, які захищаються, як можуть: виділяють сльози і змивають з оболонки ока чужорідну суміш. Що найнеприємніше - вступаючи в контакт з водою (у тому числі і сльозами ), невелика частина тіопропанол -S- оксиду перетворюється на сірчану кислоту H2SO4. На радість, доза ця мізерно мала, але все ж не слід нехтувати запобіжними заходами, оскільки йдеться про найсильнішою з існуючих кислот.

Інформаційний партнер 1000ask.info

Метки:  

 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку